百けん濠ブログ お昼のひと時を是非!!

お昼のひと時を是非!!

今年もいよいよ1ヶ月を切り、最近一気に寒さがましてきましたが皆様いかがお過ごしでしょうか?

さて、今月の月御膳は地元吉住農園さんから取り寄せたタップリの根菜とハーブ鶏を使ったほくほく蒸し野菜を

お召し上がり下さい。

ご飯はこの時期旨味の乗った北寄飯をご準備!!

お昼のみの提供とさせて頂きますので、クリスマスランチや女子会ランチなど是非ご利用下さい。


2日前までの要予約となります。  ¥2,500(税別)

 

新年はカニ尽くしで・・・

今年も残すところあと7週間です。

新しい年は百けん濠でカニ尽くしなんて如何でしょうか?

地元で揚がったズワイガニで蟹三昧ぜひ、ご賞味下さい。

1月より期間限定(要予約)¥4,000(税別)

炊きたてご飯にたっぷりのイクラで

寒いですね。炊きたての鮭の炊き込みご飯にイクラとか最強だと思いませんか?

今月の百けん濠のコース料理はそれです。

他は、何も言いません。食べてみればわかります。

オススメの地酒


こんにちは

今回は、秋にオススメの地酒をご紹介致します

左から ”鶴城百間濠”  純米吟醸 竹の露

ほんのり甘口

“秋酒” 純米吟醸 栄光冨士

辛口 強い旨味

“山田錦” 純米吟醸 フモトヰ

マイルドでさわやかな口当たり

IWC SAKE 第一位トロフィー受賞

秋の夜長を地酒とともに愉しんでみてはいかがでしょうか

期間・数量限定!!

来る9/21のNスタ(TUY)にて放送されました、民田茄子を使用したお料理

“茄子のピザ風” “米粉とお味噌のグラタン” を夜の単品メニューにて提供させていただきます。

こちらは当日の朝取りにて収穫した民田茄子を使用します。(※当店でしか提供されません)

その為、期間・数量限定の商品になります。

この機会に是非、鶴岡の伝統野菜“民田地区の民田茄子”を使用したお料理をご賞味ください!!

・小麦アレルギーでも大丈夫!米粉と西京味噌を使用したグラタン

・トマトの酸味と茄子の甘味、バジルの香りが絶妙にマッチしたピザ風

 

 

2018 忘年会プランできました!!

皆様、今年も残すところあと3ヶ月です。

忘年会の御予約はお決まりでしょうか?

今年は毎年人気の“かに鍋”はもちろん、女性に人気の“トマト鍋”そして、スタッフ一押しの“豚みぞれ鍋”の

3種類からお選び頂けます!!

是非、お友達・ご家族・会社の皆様お誘いの上、足をお運び下さい。

まだまだ暑い日が続きますが・・・

“あっ”と言う間に8月も最後の週になりましたが、皆様のご要望に応える為、

な・・・なんと星空ビアを9/17(祝日)まで延長しちゃいます!!

まだまだ暑い日が続きますが、お濠の傍で涼みながら平成最後の星空ビアを愉しんで下さい!

まだまだご予約お待ちしてます。


 

そしてさらに、翌日9/18からは秋の宴会プランの方をスタートさせます!

 

 

 

 

こちらも、調理人が腕に縒りをかけた料理の品々。

一足先に秋の赴きをご堪能下さい!!

皆々様のご予約心よりお待ちしております。

食文化フィールドスタディにて

先日、鶴岡市の食文化推進協議会主催のフィールドスタディにて

“民田茄子”と“黄金茗荷”の農家さんに研修に参加してきました。

民田茄子って従来は大きくなり過ぎると捨てちゃうそうです。・・・もたいないですよねぇ。

って事で、育ちすぎて大きくなった民田茄子を頂いて調理してみました。

(左が漬物用の大きさで一番右が従来廃棄にされてた大きさ。)

在来野菜特有のクセの強さに試行錯誤しながら・・・まずは、

手始めに、こちらも頂いてきた黄金茗荷と合わせて“茄子と茗荷の味噌炒め”

ん~、ご飯にぴったり!

続いて百けん濠特製“辛味噌”を乗せた“民田茄子の辛味噌田楽”と“ブルーチーズ田楽”

あとは、定番“茄子のはさみ揚げ” + 茗荷農家さん一押し“茗荷の味噌田楽”

まぁ、これはこれで美味しいけどちょっと苦いかな?

続きまして、大振りの茄子を釜にして、茄子の身とシーフードミックスは小麦粉をまぶし油で揚げて、生のトマトと

ジェノベーゼでからめて、とろけるチーズをのせてオーブンで焼く事約5分。

完成!民田茄子とフレッシュトマトのピザ風!!

やだ、普通に美味い!!そのうちコースの一品に組み込もうかな?

 

 

夏メニュー、始めます。


暑い日が連日続きますが、皆様如何お過ごしでしょうか?

おかげさまで星空ビアも御好評頂いておりますが、来月1日より夏メニューを新たに提供させて頂きます。 *和風シーザーサラダ

・どの辺りが和風なのかはさて置き、自家製蒸し鶏とチーズをふんだんに使ったサラダになっております。

 *彩りトマトのマリネ

・特製のマリネ液に漬け込んだ色とりどりのミニトマトとモッツァレラチーズの相性は抜群!

 *バーニャカウダ

・たっぷりのお野菜を豆乳ベースのバーニャソースでお召し上がり下さい。

 *梅胡瓜

・特製の鰹梅のタレで合わせたさっぱり胡瓜を是非ご賞味下さい。

 *和風ガスパチョ麦切り

・ガスパチョと蕎麦出汁??・・・実は以外に相性がいいんです。騙されたと思って是非1度お召し上がり下さい。

 *たっぷりねばとろ麦切り

・おまたせしました!今年もこの時期が来ました。大人気のねばとろ麦切りが夏季限定で再登場です。

 

星空☆ビア2018

今年もこの季節がやってきました!

6名様限定お座敷スタイルの池床もご用意しております。

お濠の傍で星空を見ながらのビアガーデンなど如何でしょうか?

ご予約お待ちしております。

 

 


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